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下飯菜怎么整?鮮香味美,簡單易學的三汁魚燜鍋,怎么做都好吃!

三汁燜鍋的基本做法自從上次推送就好評不斷,今天再給大家安利一款更正宗的,是我們的東北廚娘帶來的草魚燜鍋,這么冷的天,在家老老實實燜一鍋,想想都幸福。燜鍋是冬季必不可少的一類燉涮鍋,它的制作方法極其簡單:將原輔料和自制醬料放入鍋內后,直接上桌加熱成熟即可。由于節省人力,口味易標準化,所以燜鍋成為很多同行冬季的首選。成品醬香味濃郁,特別適合在北方推廣。這款燜鍋的關鍵在于它的醬料,所以我們只是做了醬料的配方。

總的來說,燜鍋醬的口味還是可以的,只不過甜面醬的風味太過濃郁,影響了醬料的其他香味。因此,我比較建議大家在試做時,將甜面醬的用量由1500克降低至1000克,然后將蠔油的用量增加至700克,海鮮醬的用量增加至550克,這樣醬料的復合香味就出來了。你會發現我們試做的燜鍋醬比較濃稠,這是因為在燜鍋魚制作過程中,蔬菜和魚肉都會溢出大量的水分,所以燜鍋醬是必須要勾芡的。除了魚,還可以放入蝦,雞翅,牛肉卷,羊肉卷,做法非常簡單,但卻是宴客的一道佳品。話不多說,今天大叔下廚房教你做三汁魚燜鍋,希望你吃得開心呢~

胡蘿卜,西芹,洋蔥,蠔油、番茄汁,豉油,料酒,黃豆醬,黑胡椒粉

1、首先把草魚一條剁成寬二至三厘米的寬度,準備胡蘿卜,西芹,洋蔥,將蔬菜切成滾刀塊,鍋里放入50克左右黃油,將黃油融化成液態,講蔬菜碼在上面;

2、然后將切好的魚鋪在蔬菜上面,準備醬汁,二斤半的魚大概需要:蠔油、番茄汁,豉油,料酒,黃豆醬,黑胡椒粉,5:4:3:2:1:1;

3、最后將醬料散在魚上,在薄薄地撒一層鹽,蓋蓋燉15分鐘左右,聞到香味兒就可以出鍋撒點香菜。

鮮香味美,簡單易做的三汁魚燜鍋就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、配菜可以根據喜好任意搭配,除了這次用的配菜外,還可以放入土豆,芹菜等;

2、如果有燜燒鍋,干燒鍋更加理想,做好后可以直接端上餐桌,絕對是宴請賓朋時既美味又美貌的一道大菜;

3、調制醬汁所用的調味料及其用量可以根據喜好調整,我也是將家里有的調味料組合了一下。

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